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STAR Insight - Kulinarhistorische Lesung

„Wohl bekam’s!“ das ist nicht nur der Titel der Rezepte-Sammlung von Tobias Roth und Moritz Rauchhaus, sondern auch das Fazit der letzten STAR Insight- Veranstaltung 2019.

Eine Lesung der etwas anderen Art gab es am 24. Oktober 2019 bei STAR. Ein „multisensorisches Event“ nannte es Christian Baudisch vom Fleischermuseum Böblingen, dem Kooperationspartner des kulinarhistorischen abends. Neben den Anekdoten der beiden Philologen gab es auf über vier Stockwerke verteilt Leckereien wie Blätterteigsäckchen mit Spitzkohl und geschmortem Kalbsbäckle oder Galantine von der Wachtel am Spießle. Serviert von jungen Köchen der Meistervereinigung von Uwe Staiger. Ein Genuss für Ohren und Magen.

Mehr als 30 vergoldete Gerichte bei der Hochzeit von Violante Visconti und Lionel von Antwerpen – für umgerechnet über zehn Millionen Dollar. Das Frühstück der Apollo 11 Besatzung, bevor sie den Mond betraten: Speck, Pfirsich, Zuckerwürfel, Ananassaft und Kaffee. Ob die Beatles zu Gast bei Elvis Presley oder eines der letzten Amtsaustrittsessen von Barack Obama, Roth und Rauchhaus garnieren die aufgestöberten Menüfolgen in ihrem Buch mit Erklärungen zu den Ereignissen und Gästelisten. Sicher ist nicht alles zum Nachkochen geeignet – wer schwärmt heute wohl für gefüllten Eselskopf oder gebratene Katze – aber die ausgefallenen Menüs und überraschenden Einblicke waren ebenso interessanter Gesprächsstoff für die Gäste wie die Köstlichkeiten der Sterneküche, die verspeist wurden.

Kulinarisch und kulturell lecker! Wer sich selbst durch die die Menükarten der Weltgeschichte lesen möchte findet diese in „Wohl bekam’s!“, erschienen im Verlag „Das kulturelle Gedächtnis“.

Das fünf-gängige Fingerfood-Menü von Sternekoch Uwe Staiger

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